材料（２人分）
２尾
カラーピーマン(黄)
1/2個
かぼちゃ
100g
ズッキーニ
小１本
バルサミコ酢
大さじ１と1/2
あれば好みのハーブ
適宜
塩、オリーブ油
-
あじ
２尾
-
カラーピーマン(黄)
1/2個
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かぼちゃ
100g
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ズッキーニ
小１本
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バルサミコ酢
大さじ１と1/2
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あれば好みのハーブ
適宜
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塩、オリーブ油
下ごしらえ
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1
((魚の下ごしらえ))尾のつけ根から包丁を入れ、ぜいごをそぐようにして切り取る。反対側も同様に。胸びれの下から頭に向かって７〜８cm長さの切れ目を入れる。中に手を入れ、内臓をえらから押し出すようにする。えらぶたをあけ、手でえらを引っ張って内臓ごと引き出す。終わったら水でよく洗い、残った内臓を除く。
作り方
-
1
あじはぜいご、えらと内臓を取る。腹は血合いをこそげるように洗い、水けをふき取る。全体に塩小さじ1/2をふり、５分ほどおく。
-
2
カラーピーマンとかぼちゃ、ズッキーニは食べやすい大きさに切る。
-
3
あじと野菜を天板に並べ、220℃に熱したオーブンで15分ほど焼く。焼きたての熱いうちに全体にオリーブ油大さじ２、バルサミコ酢をふりかけ、野菜には塩少々もふる。あれば好みのハーブを添える。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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