うなぎのピリ辛みそ炒め

286kcal
1.8g
20min
うなぎのピリ辛みそ炒め
うなぎのピリ辛みそ炒め

野菜のおかず

河合真理さんのレシピ

野菜と炒め合わせてスタミナおかずに

材料(2人分)

うなぎ(蒲焼き)…1串
にんにくの芽…1束
ししとうがらし…10本
絹さや…12枚
赤とうがらしの小口切り…1本分
合わせ調味料(みりん、みそ各大さじ1、おろしにんにく少々)
・サラダ油、ごま油

作り方

  1. うなぎは一口大に切る。にんにくの芽は5cm長さに切る。ししとうはへたを落とし、はじけないよう先端に切れ目を入れる。絹さやはへたと筋を取る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1とごま油小さじ1を熱し、赤とうがらし、にんにくの芽をさっと炒め、うなぎ、ししとう、絹さやを加える。
  3. 合わせ調味料の材料を混ぜ合わせて2に加え、全体によくからめる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

このレシピの参考動画

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