材料（２人分）
もめん豆腐
１丁
かぼちゃ
100g
ピーマン
３個
だし汁
3/4カップ
しょうが汁
小さじ２
みつばの葉
適宜
・しょうゆ、みりん、片栗粉、揚げ油
１丁
かぼちゃ
100g
ピーマン
３個
だし汁
3/4カップ
しょうが汁
小さじ２
みつばの葉
適宜
・しょうゆ、みりん、片栗粉、揚げ油
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もめん豆腐
１丁
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かぼちゃ
100g
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ピーマン
３個
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だし汁
3/4カップ
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しょうが汁
小さじ２
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みつばの葉
適宜
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・しょうゆ、みりん、片栗粉、揚げ油
作り方
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1
豆腐は水きりしておく。かぼちゃとピーマンは３cm角に切る。
-
2
鍋にだし汁、しょうゆ、みりん各大さじ２を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
-
3
豆腐を４cm角に切り、片栗粉をまぶす。中温(170℃)の揚げ油で豆腐を色よく揚げ、かぼちゃとピーマンは素揚げにする。
-
4
器に盛って２をかけ、しょうが汁をふり、みつばを飾る。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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