揚げ出し豆腐

374kcal
2.3g
揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐

豆腐1丁がつるんと食べられる

材料(2人分)

京豆腐、または絹ごし豆腐…1丁
むきえび…大10尾
大根おろし…適量
おろししょうが…適量
青ねぎの小口切り...適量
かけつゆ
 ・だし汁…1カップ
 ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…小さじ2
 ・塩…小さじ1/4
揚げ油、片栗粉

作り方

  1. 豆腐は二重にしたペーパータオルで包んで水きりをする。食べやすい大きさ(6等分くらい)に切る。
  2. 鍋にかけつゆの材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
  3. フライパンに揚げ油を3cm深さに入れ、中温(約170℃)に熱する。1の全面に片栗粉を薄くまぶし、1切れずつ入れる。時々返しながら、うすく揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる。
  4. 続けて、えびに片栗粉を薄くまぶし、1尾ずつ入れる。時々返しながら、うすく揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油をきる。
  5. 3、4を器に盛り、大根おろし、おろししょうが、青ねぎをのせる。2を熱いうちにかけて、好みで削りがつおをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

大原千鶴
大原千鶴
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 浮田輝雄

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