たらの芽と豆腐の揚げ出し
144kcal
0.9g
材料（2人分）
たらの芽…6個
もめん豆腐…1/2丁
大根おろし…大さじ2
おろししょうが…1かけ分
だし汁…80ml
みりん、しょうゆ、揚げ油、片栗粉
もめん豆腐…1/2丁
大根おろし…大さじ2
おろししょうが…1かけ分
だし汁…80ml
みりん、しょうゆ、揚げ油、片栗粉
作り方
- 豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、15〜20分おいてしっかりと水をきって、縦半分に切る。
- たらの芽ははかまをそぎ取って、ペーパータオルで汚れをふき、根元に切り口から十字に5mm深さの切り込みを入れる。
根元のはかまは、かたく口に当たるので、包丁でむくようにしてそぎ取り、汚れをふき取る。 
はかまを取ったあと、根元に十字に約5mm深さの切り込みを入れる。こうすると火の通りが均一になる。 - 鍋にだし汁、みりん、しょうゆ各小さじ2を入れ、煮立たせて火を止める。
- 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて約10秒素揚げして油をきる。豆腐の水をふいて片栗粉を薄くまぶし、表面がカリッとするまで1〜2分揚げる。
- ４の豆腐を器に盛り、たらの芽をのせ、３をかける。水けをきった大根おろしとおろししょうがを添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
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