揚げ出しれんこん

338kcal
2.0g
揚げ出しれんこん
揚げ出しれんこん

賛否両論四季惣菜

笠原将弘さんのレシピ

れんこんは皮つきがおいしいんです

材料(4人分)

  • れんこん…500g
  • ベーコン…4枚
  • もめん豆腐…1丁
  • 万能ねぎ…3本
  • だし 
  •  ・だし汁…2カップ 
  •  ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
  • 水溶き片栗粉 
  •  ・片栗粉、水…各大さじ1
  • 揚げ油、片栗粉、粗びき黒こしょう
れんこん…500g
ベーコン…4枚
もめん豆腐…1丁
万能ねぎ…3本
だし 
 ・だし汁…2カップ 
 ・しょうゆ、みりん…各大さじ2
水溶き片栗粉 
 ・片栗粉、水…各大さじ1
揚げ油、片栗粉、粗びき黒こしょう

作り方

  1. れんこんは皮つきのままよく洗い、2cm厚さの半月切りにし、大きければいちょう切りにする。豆腐は軽く水けを拭き取り、8等分に切る。万能ねぎは小口切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
  2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、れんこんに片栗粉を薄くまぶして入れ、4〜5分揚げる。取り出して油をきる。豆腐に片栗粉を薄くまぶして入れ、2〜3分揚げて油をきる。
  3. 小鍋にだしの材料とベーコンを入れ、中火にかける。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  4. 器に2を盛り、3をかける。万能ねぎをのせ、こしょう少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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