塩漬け
96kcal
4.1g
材料（作りやすい分量）
キャベツ…２枚
大根…５cm
にんじん…1/3本
しょうがの薄切り…３枚
昆布…３cm
自然塩…小さじ１と1/2〜
大根…５cm
にんじん…1/3本
しょうがの薄切り…３枚
昆布…３cm
自然塩…小さじ１と1/2〜
作り方
- 大根は薄いいちょう切りに、にんじんは薄い半月切りにする。キャベツはざく切りにし、芯の部分は薄いそぎ切りにする。しょうがはせん切りに、昆布ははさみで４つに切る。
- １を保存袋に入れ、塩をふってしんなりするまでよくもむ。もんでから１時間ほどで食べられる。
●保存袋でそのまま２〜３日冷蔵保存できる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 河合真理
- 料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
食材の扱い方・ポイント
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- キャベツは四季を通して日本各地で栽培され、年中流通しています。春に種をまいて夏に収穫する…
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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