材料（作りやすい分量）
なす
１本
きゅうり
１本
にんじん
1/3本
みょうが
２個
漬けじょうゆ(しょうゆ１カップ、酒1/2カップ、昆布５cm、しょうがの薄切り３枚、赤とうがらし１本)
１本
きゅうり
１本
にんじん
1/3本
みょうが
２個
漬けじょうゆ(しょうゆ１カップ、酒1/2カップ、昆布５cm、しょうがの薄切り３枚、赤とうがらし１本)
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なす
１本
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きゅうり
１本
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にんじん
1/3本
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みょうが
２個
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漬けじょうゆ(しょうゆ１カップ、酒1/2カップ、昆布５cm、しょうがの薄切り３枚、赤とうがらし１本)
作り方
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1
鍋にしょうゆと酒を合わせ、ひと煮立ちさせてからさます。昆布、しょうが、種を取って４等分した赤とうがらしを入れる。
-
2
野菜はすべて１cm角のさいの目に切り、密閉できる器に入れて１を注ぎ、一晩漬ける。
●冷蔵庫で約１カ月保存可能。野菜を足してもよい。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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