さんまめし

Name: さんまめし
Yield: ３〜４人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 米…２カップ(360ml); さんま…２尾; 昆布…10cm; 万能ねぎの小口切り…３本分; しょうがのせん切り…1/2かけ分; うす口しょうゆ…大さじ１; ・塩、酒

野菜のおかず

香ばしく焼いたさんまを炊き込んで

藤野嘉子さんのレシピ

１人分：

418kcal

1.5g

材料（３〜４人分）

米
　２カップ(360ml)
さんま
　２尾
昆布
　10cm
万能ねぎの小口切り
　３本分
しょうがのせん切り
　1/2かけ分
うす口しょうゆ
　大さじ１
・塩、酒

1

米は炊く30分前に洗って、ざるに上げておく。
2

さんまは頭と尾を切り落として内臓を取り除き、半分に切る。水できれいに洗い、水けをよくふいて塩少々をふり、魚焼きグリルで両面をこんがりと焼く。

両面をこんがり焼いてから炊き込む。焼いてから炊き込むことで、香ばしい仕上がりに。
3

炊飯器の内釜に米を入れ、水360ml、酒大さじ２、塩小さじ1/3、うす口しょうゆを加え、軽く混ぜる。昆布を入れ、さんまをのせて、炊く。

昆布の上に重ならないように並べ入れて炊く
4

炊き上がったら、すぐさんまを取り出し、骨を取り除いてほぐし、炊飯器に戻し、さっくりと混ぜる。器に盛り、万能ねぎとしょうがを散らす。

中骨や腹骨をきれいに除いて混ぜる。小骨が混ざらないように気をつけて。