きのこのオムレツ

材料（２人分）

• 生しいたけ…４枚
• 白しめじ(またはホワイトマッシュルーム)…１パック(100g)
• ベーコン…２枚
• 卵…４個
• トマト…適宜
• イタリアンパセリ…適宜
• ・塩、こしょう、サラダ油、バター

作り方

1. ベーコンは1cm幅に切り、しいたけは石づきを除いて薄切りにし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。
2. 卵はボウルに１人分ずつ割りほぐして塩、こしょう各少々を加える。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、ベーコン、しいたけ、しめじを炒め、しんなりしたら塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、２に等分して入れる。
4. １人分ずつ作る。フライパンに油小さじ２を熱し、バター小さじ１、２の卵液を流し入れ、菜箸で３〜４回混ぜ、フライパンを揺すって半熟になったら形をととのえ、器に盛る。一口大に切ったトマト、パセリを添える。