おからハンバーグきのこソース

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• おから…100g
• 玉ねぎ…1/4個
• ナツメグ…少々
• きのこソース(えのきたけ1/2袋、しめじ1/2パック、エリンギ１本、ドミグラスソース缶1/2カップ、赤ワイン大さじ２、トマトケチャップ大さじ２、バター大さじ1/2)
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを炒める。ボウルにひき肉、おから、炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜ、塩、こしょう各少々、ナツメグを加えてさらによく混ぜ、小判形にまとめる。
   
   おからは絞ったりせずに、そのまま入れる。ひき肉の分量に対して2/3程度までが、口当たりよく仕上がる目安。
2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１を入れて両面に焼き色をつける。中まで火が通るように、ふたをして弱火で約10分蒸し焼きにして取り出す。
3. きのこソースを作る。えのきは根元を落として３cm長さに切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。エリンギは３cm長さの短冊切りにする。フライパンにバターを溶かしてきのこ類を炒め、デミグラスソース、赤ワイン、水1/4カップ、ケチャップを加えて煮込む。煮立ったらハンバーグを戻し入れ、軽く煮込んで塩、こしょうで味をととのえる。