おからハンバーグきのこソース

おからハンバーグきのこソース

肉だねにおからを混ぜるのがポイント

カロリー
377kcal
塩分
1.5g
調理時間
25
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
子どもの日母の日父の日
レシピ作成・調理:
牧野直子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

ひき肉…150g

おから…100g

玉ねぎ…1/4個

ナツメグ…少々

きのこソース(えのきたけ1/2袋、しめじ1/2パック、エリンギ1本、ドミグラスソース缶1/2カップ、赤ワイン大さじ2、トマトケチャップ大さじ2、バター大さじ1/2)

・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1.

玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを炒める。ボウルにひき肉、おから、炒めた玉ねぎを入れてよく混ぜ、塩、こしょう各少々、ナツメグを加えてさらによく混ぜ、小判形にまとめる。

おからは絞ったりせずに、そのまま入れる。ひき肉の分量に対して2/3程度までが、口当たりよく仕上がる目安。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1を入れて両面に焼き色をつける。中まで火が通るように、ふたをして弱火で約10分蒸し焼きにして取り出す。

3.

きのこソースを作る。えのきは根元を落として3cm長さに切り、しめじは石づきを落として小房に分ける。エリンギは3cm長さの短冊切りにする。フライパンにバターを溶かしてきのこ類を炒め、デミグラスソース、赤ワイン、水1/4カップ、ケチャップを加えて煮込む。煮立ったらハンバーグを戻し入れ、軽く煮込んで塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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