３色おいものサラダ

材料（４人分）

じゃがいも
　２個
さつまいも
　小１本
にんじん
　小１本
玉ねぎ
　1/4個
レモンの絞り汁
　小さじ１
パセリのみじん切り
　少々
・塩、こしょう、マヨネーズ

• じゃがいも

  ２個

• さつまいも

  小１本

• にんじん

  小１本

• 玉ねぎ

  1/4個

• レモンの絞り汁

  小さじ１

• パセリのみじん切り

  少々

• ・塩、こしょう、マヨネーズ

1. 1

   野菜はよく洗い、皮つきのまま、じゃがいもは二つ割りに、にんじん、さつまいもはそれぞれひとまわりずつ小さく切る。玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。
   
   にんじんは、じゃがいもよりひとまわり小さく、さつまいもはにんじんよりひとまわり小さく切ると、いっしょに蒸しても同じように火が通る。

2. 2

   蒸し器に湯を沸かし、１のじゃがいも、にんじん、さつまいもをやわらかくなるまで蒸す。

3. 3

   じゃがいもとさつまいもは皮を除き、にんじんはそのままでボウルに入れ、木べらなどで粗くつぶし、レモン汁を回しかける。

4. 4

   ３の粗熱がとれたら、玉ねぎを加え、マヨネーズ大さじ１〜２、塩、こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、パセリを散らす。

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