長いもととり肉のあえもの

時短でラク
118kcal
1.6g
15min
長いもととり肉のあえもの
長いもととり肉のあえもの

わさびがツンときいた、お酒にも合う1品

材料(2人分)

長いも…150g
とりささ身…100g
万能ねぎの小口切り…適宜
だし汁…大さじ1
・酢、酒、塩、しょうゆ、砂糖、わさび

作り方

  1. 長いもは皮をむいて酢少々を加えた水にさらして水けをきり、4cm長さの太めのせん切りにする。
  2. ささ身は、酒、塩各少々をふって下味をつける。ラップをかけずに電子レンジで約1分30秒加熱し、さめたら手でさく。
    包丁で切らずに手でさくと、味がからみやすい
  3. ボウルにだし汁と、しょうゆ、酒各小さじ2、酢大さじ1 1/2、砂糖小さじ1、塩少々を混ぜ合わせ、1と2をさっくりあえる。器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らし、わさび適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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