とり肉と長いもの焼きびたし

材料（２人分）

• とりむね肉…1枚(約250g)
• 赤パプリカ…1/2個
• 長いも…150g
• 塩…ひとつまみ
• こしょう…少々
• しょうゆ、酢…各大さじ1と1/2
• 砂糖…小さじ2
• 小麦粉、サラダ油

作り方

1. 赤パプリカは縦4等分に切って斜め半分に切る。長いもは1cm厚さの輪切りにする。とり肉は一口大のそぎ切りにし、塩ひとつまみ、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
2. バットにしょうゆ、酢各大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、水大さじ3を入れて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、パプリカ、長いもを並べ入れる。途中上下を返しながら、焼き色がつくまで3～4分焼き、２に漬ける。
4. 続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を約2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱火で2～3分焼く。２に漬け、ラップを具材に沿わせるようにぴったりとのせ、約10分おいて味をなじませる。