とろろだし巻き卵

148kcal
0.9g
とろろだし巻き卵
とろろだし巻き卵

卵の色が鮮やか!ふわふわとろとろの食感

材料(2人分)

  • 白だし…大さじ1
  • …3個
  • 長いも…5cm(約60g)
  • 青のり…小さじ1
  • ・サラダ油
白だし…大さじ1
卵…3個
長いも…5cm(約60g)
青のり…小さじ1
・サラダ油

作り方

  1. 長いもはすりおろす。
  2. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。1、青のり、白だし、水大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
    しょうゆではなく、白だしを使うと卵の黄色がきれいに出る。長いもを加えると、とろとろの食感に。
  3. 卵焼き器に油少々を入れてペーパータオルで全体になじませる。火に かけて、温まったら2の1/4量を流し入れて広げる。表面が半熟状になったら、菜箸で向こう側から手前に3〜4つに折り、向こう側に寄せる。
  4. あいたところにペーパータオルで油を薄くぬり、残りの2の1/3量を流し入れる。巻いた卵の手前を少し持ち上げ、卵液を流す。表面が半熟状になったら、同様に向こう側から手前に巻く。これをあと2回繰り返す。
  5. 取り出して別のペーパータオルで全体を包み、落ち着かせたら食べやすく切る。好みで大根おろしを添え、しょうゆをかけても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 原務

食材の扱い方・ポイント

山いも
山いも
山いもは、里いもと同様、日本で古くから栽培されてきたいも。“里のいも”に対して、“山のい…

基本の扱い方

簡単なおろし方(A)

長いも、大和いも(いちょういも)、ともに皮をむくとぬるぬるするので、先端のおろす部分だけ皮をむき、むいていない部分を持っておろします。手早くおろすなら、おろし金が簡単。

簡単なおろし方(B)

少し面倒でもすり鉢でおろすと、なめらかにできます。とろろにする場合は、きめは粗いものの、おろしやすい写真の長いもと、ややおろしにくいものの、口当たりのなめらかな大和いもを、好みで選んで。

酢でかゆみをセーブ

山いもを調理すると手がかゆくなる場合がありますが、調理をする直前に、手に濃いめの酢水をつけることで、かなり防ぐことができます。

切り方

せん切り

料理に応じた長さに切ったら、皮をむき縦薄切りにして、何枚かを重ねて端から細く切ります。

たたく

皮をむき、適当な厚さの輪切りにしたものを、包丁でたたくように刻みます。めん棒などでたたくと、さらになめらかな食感に。

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