鮭とブロッコリーのくず仕立て鍋
220kcal
3.2g
材料（４人分）
塩鮭…４切れ
ブロッコリー…２株
くず粉…大さじ１と1/2
だし汁…４と1/2カップ
粗塩（または塩）…小さじ１
粗びき黒こしょう…適宜
塩、酒、しょうゆ、みりん
ブロッコリー…２株
くず粉…大さじ１と1/2
だし汁…４と1/2カップ
粗塩（または塩）…小さじ１
粗びき黒こしょう…適宜
塩、酒、しょうゆ、みりん
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、茎は縦半分に切り、サッと塩ゆでする。鮭は３等分に切り、焼き網で軽くあぶるように焼く。
- 鍋にだし汁を入れて温め、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１、粗塩、みりん小さじ１を入れる。煮立ったら水大さじ１と1/2で溶いたくず粉を加え、手早くひと混ぜする。さらに煮立ったら鮭とブロッコリーを入れ、ひと煮して粗びき黒こしょうをふる。
くず粉は水でよく溶いて煮汁が煮立ったところに加えると、とろみがしっかりつく。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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- 栄養豊富な緑黄色野菜の王様・ブロッコリー。キャベツの仲間で、古くからイタリアで好まれ、日…
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