大根とぶりのしょうゆ甘辛煮
348kcal
3g
40min
材料(2人分)
大根…200g
ぶり(切り身)…2切れ
しょうが…1/2かけ
ゆずの皮…少々
・塩、酒、しょうゆ、砂糖、みりん
ぶり(切り身)…2切れ
しょうが…1/2かけ
ゆずの皮…少々
・塩、酒、しょうゆ、砂糖、みりん
作り方
- ぶりは水けをふき、1切れを3〜4つに切る。塩少々をふって5分ほどおき、水けをふく。
- 大根は皮をむき、厚さ2cmの半月切りにする。しょうがは皮をむき、半分は薄切り、残りの半分はせん切りにする。ゆずの皮はせん切りにする。
- 鍋にぶりと大根、しょうがの薄切り、水2カップ、酒大さじ2、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2を入れて中火にかける。煮立ってきたらアクを除き、落としぶたをして25分ほど煮る。落としぶたを取り、みりん大さじ2を加えて強めの中火で1〜2分煮る。鍋をゆすって煮汁をからめ、器に盛り、しょうがのせん切りとゆずをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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