材料（２人分）
５cm
にんじん
小1/2本
しいたけ
２枚
長ねぎ
1/4本
豚もも薄切り肉
100g
だし汁
２カップ
酒かす
25g
サラダ油、みそ
作り方
-
1
大根は皮をむき、乱切りにする。にんじんは皮をむき、大根より小さめの乱切りにする。しいたけは石づきを取り、半分に切る。長ねぎは１cm幅のぶつ切りにする。豚肉は３cm幅に切る。
-
2
鍋に油大さじ1/2を入れ、豚肉を炒める。色が変わってきたら、大根、にんじん、しいたけを加えて炒める。全体に油がまわったら、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。弱めの中火にし、野菜に竹串がスーッと通る程度まで煮る。
-
3
野菜が煮えたら、鍋から取っただし汁少々で酒かすとみそ大さじ１と1/2を溶き、加える。長ねぎを加え、再度ひと煮立ちさせる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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