水菜とゆで卵のサラダ

材料（２人分）

• 水菜…1/3わ（100g）
• ベーコン…３枚
• 卵…１〜２個
• 玉ねぎのみじん切り…大さじ３
• ・酢、塩、こしょう、オリーブ油

作り方

1. 玉ねぎ、酢大さじ３、塩、こしょう各適宜、オリーブ油大さじ３を混ぜ合わせてドレッシングを作り、約15分おいて味をなじませる。
2. 卵は熱湯に入れて８分ゆでる。ベーコンは３cm幅に切り、フライパンに油をひかずに焼き色がつくまで焼く。水菜は洗い、根元を切り落としてざく切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをよくきる。

   

3. 水菜、ベーコンを合わせて器に盛り、１のドレッシングをかける。殻をむいて半分に切ったゆで卵をのせる。