帆立のサラダ
時短でラク
158kcal
0.5g
10min
甘みを引きたてるアンチョビーとバジルのドレッシングで
材料（５〜６人分）
帆立貝柱…７個
ドレッシング（にんにく１片、松の実大さじ１[またはくるみ２〜３個]、アンチョビー[フィレ]４枚、ケッパー小さじ１、バジルの葉７枚、レモン汁1/2個分、オリーブ油大さじ５、粗びき黒こしょう少々）
レモン…適宜
セルフィーユ（またはクレソン）…適宜
ドレッシング（にんにく１片、松の実大さじ１[またはくるみ２〜３個]、アンチョビー[フィレ]４枚、ケッパー小さじ１、バジルの葉７枚、レモン汁1/2個分、オリーブ油大さじ５、粗びき黒こしょう少々）
レモン…適宜
セルフィーユ（またはクレソン）…適宜
作り方
- ドレッシングを作る。すり鉢に、にんにくを入れてよくすり混ぜる。松の実、アンチョビー、ケッパーを加え、さらによくすり混ぜる。最後にバジル、レモン汁を加え、なめらかになるまですり混ぜたら、オリーブ油、こしょうを加える。すり鉢がない場合は、ミキサーを使って。
- 帆立貝柱は厚みを半分に切り、皿に盛りつける。くし形に切ったレモン、セルフィーユの葉先を添え、１のドレッシングをかける。食べるときに好みでレモンを絞る。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
基本の扱い方
- つぶす
-
薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。
- みじん切り（１）
-
新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。
- みじん切り（２）
-
切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。
- バジル
- 強い香りが特徴のシソ科の香草。イタリア語ではバジリコ、フランス語ではバジリクといい、ヨー…
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