豚ヒレ肉と生ハムのソテー
材料(2人分)
豚ヒレ肉…320g
生ハム…大4枚
さやいんげん…適宜
ローズマリー(またはセージ)…1枝
強力粉…適宜
バター…40g
白ワイン…大さじ2
レモン汁…適宜
生ハム…大4枚
さやいんげん…適宜
ローズマリー(またはセージ)…1枝
強力粉…適宜
バター…40g
白ワイン…大さじ2
レモン汁…適宜
作り方
- ヒレ肉は1.5mm厚さ(約40g)に切り、手で押すかたたいて厚さを半分くらいにして広げ、肉の大きさに合わせて半分に切った生ハムを貼りつけて表面にローズマリーの葉を3〜4枚ずつつけ、包丁で少し切り込みを入れてなじませて、強力粉を薄くまぶす。
- フライパンを中火にかけてバター20gを入れて、温まってきたら1を生ハムの面から入れて焼き始める。表面に血がにじんできたら返して焼き、焼き色がついてきたら強火にし、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、火を止める。
- 残りのバターを入れてフライパンを回しながら溶かし、レモン汁を加えて肉にからませ、塩ゆでしたさやいんげんの上に盛りつける。フライパンに残ったソースもかけ、あればイタリアンパセリを飾る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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