グリーンサラダ

180kcal
0.6g
グリーンサラダ
グリーンサラダ

ドレッシングとあえるのは食べる直前に

材料(2人分)

  • グリーンカール…2枚
  • サニーレタス…1枚
  • サラダ菜…2枚
  • エンダイブ…4枚
  • フレンチドレッシング(酢大さじ1、サラダ油(またはオリーブ油)大さじ3、塩小さじ1/8、こしょう少々)
  • ・塩
グリーンカール…2枚
サニーレタス…1枚
サラダ菜…2枚
エンダイブ…4枚
フレンチドレッシング(酢大さじ1、サラダ油(またはオリーブ油)大さじ3、塩小さじ1/8、こしょう少々)
・塩

作り方

  1. グリーンカール、サニーレタス、サラダ菜、エンダイブはよく水洗いし、氷水につけてパリッとさせる。
  2. ペーパータオルで水けをよくふき取り、一口大にちぎる。
  3. ドレッシングを作る。ボウルに酢、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせ、かき混ぜながらサラダ油を少しずつ加えてさらによく混ぜる。
  4. 食べる直前に、野菜をボウルに入れて塩少々をふって混ぜ、ドレッシングを加えて手であえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //