まぐろの一口フライ

まぐろの一口フライ

カリッと揚げたころもの中はジューシー

カロリー
341kcal
塩分
1.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし父の日敬老の日忘年会パーティー
レシピ作成・調理:
井澤由美子
撮影:
原務

材料(2人分)

まぐろ(刺し身用)…1さく(約100g)

マヨソース(梅干し、らっきょうの甘酢漬け各1個、青じそ2枚、らっきょうの漬け汁少々、マヨネーズ大さじ3)

ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉適宜)

・塩、こしょう、オリーブ油、揚げ油

作り方

1.

まぐろは一口大に切ってバットに広げ、塩、こしょう各少々をふって、オリーブ油大さじ1 1/2を回しかけ、10分ほどおく。

下味に油を使うと、まぐろの表面に膜ができ、揚げたときにうまみを閉じ込めることができる。

2.

マヨソースの梅干しの種を除き、青じそ、らっきょうとともにみじん切りにして、小さめのボウルに入れる。らっきょうの漬け汁とマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。

3.

1のまぐろに、小麦粉、水少々を加えた溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、高温(約180℃)に熱した揚げ油で色よく揚げる。油をきって器に盛り、2のマヨソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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