Name: とりのあっさりトマト煮
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: ２人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりむね肉…大１枚(約300g); 干ししいたけ…４枚; 玉ねぎ…１個; ホールトマト缶…1/2缶(約200g); あればパセリのみじん切り…適宜; ・砂糖、塩、こしょう

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↓材　料 ↓作り方

材料（２人分）

とりむね肉…大１枚(約300g)
干ししいたけ…４枚
玉ねぎ…１個
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
あればパセリのみじん切り…適宜
・砂糖、塩、こしょう

とりむね肉…大１枚(約300g)
干ししいたけ…４枚
玉ねぎ…１個
ホールトマト缶…1/2缶(約200g)
あればパセリのみじん切り…適宜
・砂糖、塩、こしょう

作り方

とり肉に砂糖大さじ1/2をまぶして約15分おき、さっと水洗いして水けをきり、塩適宜をふる。干ししいたけは水１カップにつけてもどし、水けをきって軸を除く。玉ねぎは１cm厚さの輪切りにする。

砂糖の浸透圧効果で火の通りが早くなるとともに、保水効果で肉がやわらかく仕上がる。
鍋に玉ねぎ、とり肉、塩、こしょう各適宜、しいたけの順に重ね入れ、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加え、ふたをして弱めの中火にかける。煮立ったら弱火にし、約15分蒸し煮にする。

野菜と肉を重ね、ホールトマトの水分で蒸し煮にすることで、素材が互いにうまみと風味を移し合う。
とり肉を取り出して１〜２cm幅のそぎ切りにし、煮汁ごと野菜と盛り合わせ、パセリをふる。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
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