材料（２人分）
120g
れんこん
小１節(約100g)
こんにゃく
1/2枚
にんにく
1/2片
赤とうがらし
1/2本
・酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ
作り方
-
1
れんこんは４〜５mm厚さの輪切りにし、酢水にさらして水けをきる。
アクの強いれんこんは、切ったそばから薄い酢水につけることで、アクが抜け、黒く変色するのを防げる。
-
2
こんにゃくは水からゆで、沸騰したら湯をきり、スプーンで一口大にちぎる。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。
さっとゆでてアクを抜いたこんにゃくは、包丁で切るよりスプーンなどでちぎるほうが、味がなじみやすい。
-
3
鍋にごま油大さじ１と1/2を熱してれんこんを炒め、透き通ったら、こんにゃく、牛肉、とうがらし、にんにくを加え、牛肉の色が変わるまで炒める。
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4
酒、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2〜２を加え、汁けがなくなるまで時々混ぜながら煮る。
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沼口ゆき さん
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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▶公式ホームページ：波よけ通りキッチン
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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