牛肉れんこん
時短でラク
372kcal
2.1g
15min
沼口ゆきさんのレシピ
ご飯にぴったりの甘辛味！ れんこんの食感も楽しい、牛肉の炒め煮レシピ。
材料（２人分）
牛切り落とし肉…120g
れんこん…小１節(約100g)
こんにゃく…1/2枚
にんにく…1/2片
赤とうがらし…1/2本
・酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ
れんこん…小１節(約100g)
こんにゃく…1/2枚
にんにく…1/2片
赤とうがらし…1/2本
・酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ
作り方
- れんこんは４〜５mm厚さの輪切りにし、酢水にさらして水けをきる。
アクの強いれんこんは、切ったそばから薄い酢水につけることで、アクが抜け、黒く変色するのを防げる。 - こんにゃくは水からゆで、沸騰したら湯をきり、スプーンで一口大にちぎる。にんにくは包丁の腹でたたきつぶす。
さっとゆでてアクを抜いたこんにゃくは、包丁で切るよりスプーンなどでちぎるほうが、味がなじみやすい。 - 鍋にごま油大さじ１と1/2を熱してれんこんを炒め、透き通ったら、こんにゃく、牛肉、とうがらし、にんにくを加え、牛肉の色が変わるまで炒める。
- 酒、みりん、しょうゆ各大さじ１と1/2〜２を加え、汁けがなくなるまで時々混ぜながら煮る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
- 牛肉
- 日本で牛肉を食べ始めたのは江戸時代末期で、日常食になったのは、大正時代からです。市販され…
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