かじきのムニエル

かじきのムニエル

マーマレードの甘いソースが◎!

カロリー
343kcal
塩分
1.2g
調理時間
12
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
吉田瑞子
撮影:
原務

材料(2人分)

かじき…2切れ

にんじん…1/2本

セロリ…1/2本

玉ねぎのみじん切り…1/8個分

白ワイン…大さじ3

スープ(固形スープの素1/4個+水)…1/4カップ

オレンジマーマレード…大さじ1

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

作り方

1.

かじきは塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜をまぶす。にんじんは5cm長さ、8mm角に切り、セロリは筋を取って5cm長さ、1cm角に切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1のかじきを並べ入れて、焼き色がついたら裏返す。かじきを端に寄せて、あいたところに1の野菜を入れて炒め、塩、こしょう各少々をふる。かじきと野菜に火が通ったら、器に取り出す。

かじきを裏返したら、端に寄せて、にんじんとセロリを加える。こうすると、一度につけ合わせの野菜も調理できる。

3.

続けて、2のフライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたらワインを加えて、水分がなくなるまで煮詰める。スープを加え、半量になるまで煮詰め、マーマレードを加える。塩、こしょうで味をととのえ、火から下ろし、バター大さじ1を足して溶かし、2のかじきにかける。好みでセロリの葉を添えて。

かじきと野菜を取り出したら、ソースを作る。ワインやスープなどを入れたら、マーマレードを加え、甘みを出す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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