春の魚介トマトスパゲッティ

あさりは殻をこすり合わせて洗い、えびは背わたを取り、たこはぶつ切りにし、いかは１cm幅の輪切りにする。トマトは手でつぶす。

スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示時間より30秒短めにゆでる。

フライパンにオリーブ油大さじ２､にんにく、赤とうがらしを弱火で炒め、香りが出たらあさり、えび、たこ、いかを中火で炒める。トマト、ワインを加えて少し煮る。

バジル、パセリの半量を加えて少し煮る。あさりの口が開いたら塩、こしょうで調味し、ゆで上がったスパゲッティを加えてあえる。器に盛り、残りのパセリを散らす。