にんじんジュースのリゾット

材料（２人分）

• ご飯…茶碗１　1/2杯分
• 玉ねぎ…1/4個
• セロリ…1/4本
• 固形スープの素…１個
• にんじんジュース…１カップ
• パルメザンチーズ(かたまり、または粉チーズ)…適宜
• ・オリーブ油、塩、こしょう、バター

作り方

1. 玉ねぎと、かたい筋を取ったセロリはみじん切りにする。
2. 鍋に油大さじ１を熱し、１をしんなりするまで炒める。

   

3. 湯3/4カップを注ぎ、固形スープの素をくだいて加え、アクを取りながら強火で煮る。塩、こしょう各少々で調味し、ジュースを加える。

   

4. 煮立ったらご飯を加え、温まったらバター少々を加えて溶かす。器に盛り、薄く削ったパルメザンチーズをのせ、好みでオリーブ油少々をふる。