冷や汁

材料（５〜６人分）

あじの干もの
　２枚
もめん豆腐
　1/2丁
きゅうり
　２本
青じそ
　10枚
みょうが
　２個
いりごま(白)
　1/2カップ
だし汁
　３　1/2カップ
しょうがの絞り汁
　小さじ１
麦めし
　適宜
・塩、麦みそ、しょうゆ

• あじの干もの

  ２枚

• もめん豆腐

  1/2丁

• きゅうり

  ２本

• 青じそ

  10枚

• みょうが

  ２個

• いりごま(白)

  1/2カップ

• だし汁

  ３　1/2カップ

• しょうがの絞り汁

  小さじ１

• 麦めし

  適宜

• ・塩、麦みそ、しょうゆ

1. 1

   あじは香ばしく焼き、皮と骨を除いて身をほぐす。

2. 2

   豆腐は水きりする。きゅうりは縦に半分に切って薄切りにし、塩もみして軽く絞る。青じそは５mm幅に切り、みょうがは薄切りにする。

3. 3

   ごまは軽くからいりする。すり鉢にごまを入れ、すりこ木で粉末状になるまでよくすりつぶす。

4. 4

   みそ大さじ４〜５と１を入れ、さらによくすり混ぜる。

5. 5

   だし汁を少しずつ加えてのばし、しょうがの絞り汁、しょうゆ大さじ１を加えて混ぜる。

6. 6

   きゅうり、青じそ、みょうがを入れ、豆腐をくずして加え、混ぜ合わせる。温かい麦めしにかけて食べる。

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