チャンプルーサラダ

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• グリーンアスパラガス…２束
• ・塩…少々
• サラダ油…大さじ１
• 塩、こしょう…各少々
• 卵…１個
• レタス…1/4個
• ドレッシング(サラダ油大さじ１、酢小さじ１、しょうゆ小さじ１)

作り方

1. 豆腐は水を張ったボウルに入れて５分ほどおき、ペーパータオルで水けを取る。

   

2. アスパラガスは下のかたい部分約３cmを切り落とし、塩を加えた熱湯で約１分、かためにゆで、斜め４等分に切る。

   

3. フライパンに油を熱して豆腐を入れ、塩、こしょうをふって、木べらで粗くつぶしながら強火で炒め、アスパラを炒め合わせる。
4. 溶きほぐした卵を回し入れて手早くからめ、塩、こしょうで調味する。
5. レタスを食べやすくちぎって器に盛り、熱い３をのせる。
6. ドレッシングの材料を混ぜて、４にかける。