豚ひきと豆腐だんごの煮もの

材料（２人分）

• だんごだね(豚ひき肉100g、卵黄１個分、もめん豆腐1/2丁、干ししいたけ２枚、長ねぎのみじん切り10cm分、しょうが汁小さじ1/2、片栗粉大さじ１、酒小さじ２、塩小さじ1/2)
• 水菜…２わ
• 煮汁(だし汁２カップ、酒大さじ２、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ1/2〜１、塩少々)

作り方

1. だんごだねの豆腐はおもしをして約５分おき、しっかり水きりをする。干ししいたけは水でもどして石づきを除き、粗みじんに切って水けを絞る。豆腐をくずして水けを絞ってボウルに入れ、残りの材料も入れて、よく練り混ぜる。

   

2. 鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、１のだんごだねを６等分して、小判形にまとめ、そっと落とし入れる。ふたをして約10分煮て、アクを除く。

   

3. 水菜は４〜５cm長さに切ってさっとゆでて水に放し、水けを絞って２の鍋に加えてさっと煮る。
   
   ●調理時間に干ししいたけをもどす時間は含まない