かきと長ねぎの和風炒め

材料（２人分）

かき(加熱用)
　約150g
長ねぎ
　１本
カラーピーマン(赤)
　1/4個
合わせ調味料(みそ小さじ２〜３、酒小さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2)
・塩、サラダ油、小麦粉

• かき(加熱用)

  約150g

• 長ねぎ

  １本

• カラーピーマン(赤)

  1/4個

• 合わせ調味料(みそ小さじ２〜３、酒小さじ２、砂糖、しょうゆ各小さじ1/2)

• ・塩、サラダ油、小麦粉

1. 1

   ねぎは1.5cm幅の斜め切りに、カラーピーマンは縦１cm幅に切ってから斜め半分に切る。かきはざるに入れ、塩小さじ１〜２をまぶす。ざるを揺すりながら、流水で汚れを洗い流し、ペーパータオルで水けをよくふく。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせ、みそを溶く。

   

   こうすることで余分な水分も抜けぷりぷりに

2. 2

   フライパンに油小さじ２を熱し、強火にしてねぎ、カラーピーマンの順に炒める。カラーピーマンに火が通ったら、いったん取り出す。

3. 3

   ２のフライパンをざっとふき、油小さじ２を足し、強火にして１のかきに小麦粉適宜をまぶしながら、フライパンに入れる。かきに火が通ってふっくらとしたら、２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて混ぜる。
   
   野菜を戻し入れる。かきに火が入りすぎずにやわらかいまま仕上がる。

   

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