えのきのたらこあえ

時短でラク
47kcal
1.2g
5min
えのきのたらこあえ
えのきのたらこあえ

たらこのうまみで、えのきを炒めて

材料(2人分)

たらこ…小1腹(約50g)
えのきたけ…1袋
・酒

作り方

  1. えのきたけは根元を落とす。たらこは薄皮に切り目を入れて、スプーンの背で中身をこそげる。
  2. フライパンを熱し、油をひかずにえのきたけを炒め、しんなりしたら、たらこを加える。弱火にして、菜箸で混ぜながら、たらこをポロポロにし、酒小さじ1をふり入れる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 砂川千恵子

食材の扱い方・ポイント

たらこ
たらこ
一般に冬に出回る生たらこは、まだらの卵巣。塩蔵で年間を通して出回るたらこは、すけとうだら…

基本の扱い方

皮をとる(1)

縦に包丁で切り目を入れて開く。

皮をとる(2)

スプーンや包丁の背で、こそげ取るように少しずつかき出します。

皮をとる(3)

切れ目を入れないで無理に手でしぼり出そうとすると皮がくずれてしまいます。

冷凍すると簡単

冷凍したたらこを半分に切り、切り口から薄皮をむくとスーッと取れます。

えのきたけ
えのきたけ
流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…

基本の扱い方

根元を落とす

石づきに近い根元の部分は全体がくっついているので、根元から4〜5cmぐらいを一気に切り落とし、用途によっては、長さを半分に切り、適宜ほぐします。

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