田舎風トマトソース

材料（２人分）

• スパゲッティ…160g
• 玉ねぎ…1/4個
• ピーマン…２個
• じゃがいも…小１個
• にんじん…30g
• にんにくのみじん切り…１片分
• トマト水煮缶(ホール)…1/2缶(200g)
• ピザ用チーズ…50g
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎとへたと種を除いたピーマンは１cm角、じゃがいもは５mm厚さの半月切り、にんじんは３mm厚さのいちょう切りにする。
2. フライパンに油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。にんにくが色づいたら、１の野菜を入れて強火で炒める。
3. 全体に油がなじんだらトマトの水煮を入れ、弱火にして20〜25分煮込み、塩、こしょう各少々で調味する。スパゲッティは塩を加えた熱湯でゆで始める。

   

4. フライパンの火を止め、チーズを加えて余熱で溶かし、ゆで上がったスパゲッティの湯をきって入れてあえ、皿に盛る。