豆腐そぼろご飯

材料（４人分）

• もめん豆腐…１丁
• 白ごま…大さじ２
• 卵…２個
• ご飯…茶碗４杯分
• 三つ葉…適宜
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒、塩

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包み、斜めにしたまな板の上に置いて、皿などのおもしをのせ、30分ほどおいて水けをきる。
2. 鍋に油大さじ２を熱し、強火で豆腐をくずしながらポロポロに炒める。

   

3. 砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２　1/2、酒大さじ１を加え、強火のままいりつけて水分をとばし、ごまを混ぜる。

   

4. 卵は耐熱容器に割り入れてほぐし、砂糖大さじ２と塩少々を混ぜて、電子レンジで約２分加熱し、ふんわりと固まったら菜箸でよくかき混ぜ、いり卵を作る。
5. ３と４をご飯にのせ、三つ葉を飾る。