ささがきごぼうと豆腐のグラタン

444kcal
2g
30min
ささがきごぼうと豆腐のグラタン
ささがきごぼうと豆腐のグラタン

野菜のおかず

葛西麗子さんのレシピ

ごぼうのグラタン!? 驚きのおいしさです

材料(2人分)

ごぼう…小1本(150g)
豆腐…1丁
ホワイトソース(玉ねぎの薄切り1/4個分、バター、小麦粉各大さじ2、牛乳1カップ、塩、こしょう各少々)
ピザ用チーズ…30g
・小麦粉、バター、塩、こしょう

作り方

  1. ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらしてアクを抜き、熱湯で軽く下ゆでして水けをきる。
  2. 豆腐は1cm厚さに切って水けをきり、小麦粉小さじ2をまぶし、フライパンにバター適宜を溶かして両面を軽く焼く。
  3. ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを炒める。小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。

    バターで玉ねぎと小麦粉を炒め合わせているので、牛乳は一度に入れてもダマにならない。
  4. 耐熱容器にバター少々をぬり、塩、こしょう各少々をふったごぼうを敷いて豆腐を並べ、ホワイトソースを流し入れる。チーズを散らし、あらかじめ180℃に温めたオーブンで15分ほど焼く。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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