ぶりとかぶのしょうが煮
316kcal
2.2g
40min
材料（２人分）
ぶり（切り身）…２切れ
かぶ…４個
だし汁…１〜１ 1/2カップ
しょうがの薄切り…３〜４枚
・酒、砂糖、しょうゆ、みりん
かぶ…４個
だし汁…１〜１ 1/2カップ
しょうがの薄切り…３〜４枚
・酒、砂糖、しょうゆ、みりん
作り方
- ぶりは１切れを２〜３つに切る。かぶは茎を２〜３cm残して葉先は切り離し、皮をむいて縦二つ割にし、根元の泥を竹串でよく洗い落とす。葉先は４〜５cm長さに切る。
- 鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、１のかぶ、葉先の順にゆでてざるに上げる。
- 鍋にだし汁、酒大さじ３、しょうゆ、みりん各大さじ２、砂糖小さじ１を入れて煮立て、ぶり、しょうがを加えて煮る。煮立ったらアクを除き、かぶを加えてかぶがやわらかくなるまで約12分焼く。最後に２のかぶの葉先を加え、ひと煮して器に盛る。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
食材の扱い方・ポイント
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- 寒ぶりといわれるように、12月〜２月の厳寒期が旬。「鰤」の字は、師走(12月)ごろからお…
- かぶ
- 淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の２回。春に収穫…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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