たたきごぼう
134kcal
0.4g
20min
材料（４人分）
- ごぼう…１本
- 白いりごま…1/2カップ
- 溶きがらし…小さじ１
- だし汁…大さじ１
- うす口しょうゆ…少々
- ・酢、砂糖、塩
ごぼう…１本
白いりごま…1/2カップ
溶きがらし…小さじ１
だし汁…大さじ１
うす口しょうゆ…少々
・酢、砂糖、塩
白いりごま…1/2カップ
溶きがらし…小さじ１
だし汁…大さじ１
うす口しょうゆ…少々
・酢、砂糖、塩
作り方
- ごぼうは皮をこそげて長さを４等分し、酢水にさらす。鍋に水と酢少々、ごぼうを入れて火にかけ、かためにゆでる。
ご酢を加えた水でゆでて変色を防ぐ。水からゆでて。 - すりこ木などでつぶれない程度に軽くたたき、４cm長さに切って、酢大さじ１とだし汁を混ぜたところへ入れ、まぶしておく。
たたくのは味をよくなじませるため。表面を軽くたたくだけでOK - すり鉢にごまを入れてよくすり、溶きがらしを加えてさらに混ぜ、砂糖大さじ１強、うす口しょうゆ、塩少々で調味する。
- ３に２のごぼうの汁けをきって加え、あえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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