ピリ辛ぶり大根

材料（２人分）

大根
　500g
ぶり（できれば腹身）
　２切れ
昆布
　５cm
しょうがの薄切り
　５枚
豆板醤
　小さじ１〜１　1/2
・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

• 大根

  500g

• ぶり（できれば腹身）

  ２切れ

• 昆布

  ５cm

• しょうがの薄切り

  ５枚

• 豆板醤

  小さじ１〜１　1/2

• ・酒、しょうゆ、みりん、砂糖

1. 1

   大根は皮をむいて２cm厚さの半月切りにし、ていねいに作るなら面取りする。ぶりは１切れを３つに切り、ざるにのせて熱湯を回しかけ、冷水にとってきれいに洗う。
   
   ぶりは熱湯をかけ冷水にとって洗っておくと臭みが取れる。

2. 2

   鍋に大根を入れ、たっぷりの水を注いで火にかけ、煮立ったら２〜３分ゆでて湯を捨てる。ここに水２　1/2カップ、酒大さじ３、しょうゆ大さじ２　1/2、みりん大さじ２、砂糖小さじ１、昆布、しょうが、ぶりを加えて火にかける。煮立ったらアクを取り、落としぶたをして、弱めの中火で20分ほど煮る。

   

   大根、煮汁、ぶりを鍋に入れて煮はじめる

3. 3

   豆板醤を加え、さらに５分煮て、汁が多ければ煮詰めて仕上げる。

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