なすの冷やし中華

材料（２人分）

なす
　３個
チャーシュー（市販品）
　50g
長ねぎ
　1/3本
たれ（しょうがのみじん切り小さじ１、ラー油小さじ１、ごま油大さじ１、しょうゆ大さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１、とりガラスープの素小さじ1/3、水大さじ４）
中華そば
　２玉
万能ねぎの小口切り
　少々
・塩、ごま油

• なす

  ３個

• チャーシュー（市販品）

  50g

• 長ねぎ

  1/3本

• たれ（しょうがのみじん切り小さじ１、ラー油小さじ１、ごま油大さじ１、しょうゆ大さじ２、酢大さじ２、砂糖大さじ１、とりガラスープの素小さじ1/3、水大さじ４）

• 中華そば

  ２玉

• 万能ねぎの小口切り

  少々

• ・塩、ごま油

1. 1

   なすはへたを取り、縦半分に切る。沸騰した湯に塩少々を入れ、なすの皮を下にして強火で２〜３分ゆで、しっかりと水けをきる。さめたら、手で縦に食べやすく割く。チャーシューは１cm幅の細切りにする。長ねぎは５cm長さに切り、芯を除いて白髪ねぎにする。たれの材料は混ぜ合わせる。

   

   皮を下にしてゆでると色がきれいにゆであがる

2. 2

   中華そばは、たっぷりの湯でゆでて、ざるに上げて流水で洗い、ごま油少々をふる。

3. 3

   ２を器に盛り、なす、チャーシュー、白髪ねぎと万能ねぎを盛り、たれをかける。

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