材料（２人分）
うど
１本(約200g)
赤とうがらし
１本
甘辛だれ(下ごしらえ参照)
大さじ３
・酢、サラダ油、ごま油
１本(約200g)
赤とうがらし
１本
甘辛だれ(下ごしらえ参照)
大さじ３
・酢、サラダ油、ごま油
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うど
１本(約200g)
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赤とうがらし
１本
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甘辛だれ(下ごしらえ参照)
大さじ３
-
・酢、サラダ油、ごま油
下ごしらえ
-
1
甘辛だれを作る（材料は作りやすい分量）。
鍋に、しょうゆ150ml、だし汁130ml、みりん100ml、三温糖(または砂糖)大さじ３を入れて混ぜ、ひと煮立ちさせてさます。
●たれ・ソースの冷蔵庫での保存期間は、密閉容器に入れて、約１週間が目安です。
作り方
-
1
うどは皮つきのまま、斜めに５mm厚さに切り、酢少々を加えた水に約15分つける。
-
2
赤とうがらしは、ぬるま湯にしばらくつけてやわらかくし、水けをふく。種を取り、小口切りにする。
-
3
フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ２、赤とうがらしを入れ、香りが出るまで弱火でゆっくり炒める。水けをきったうどを加え、歯ごたえを残すように強火で炒め、甘辛だれを加えて、全体にからめる。うどを取り出してたれを煮詰め、うどを戻してからめる。
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春山みどり さん
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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