いわしとレーズンのスパゲッティ

材料（２人分）

• いわし(３枚におろしたもの)…小３尾分
• 塩、こしょう…各適宜
• 小麦粉…適宜
• にんにく…１片
• 赤とうがらし…１本
• オリーブ油…大さじ２
• レーズン…大さじ２
• 白ワイン…大さじ３
• イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜
• スパゲッティ…160g

作り方

1. いわしは腹骨を取り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらしを加え、いわしを入れて両面を焼き、レーズン、ワイン、パセリを加えて炒める。

   

3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを２に加えてあえる。器に盛り、好みでパセリ適宜をちぎって散らしても。