いわしとレーズンのスパゲッティ

592kcal
1.3g
いわしとレーズンのスパゲッティ
いわしとレーズンのスパゲッティ

いわしの香ばしさとレーズンの素朴な甘みがいい

材料(2人分)

いわし(3枚におろしたもの)…小3尾分
塩、こしょう…各適宜
小麦粉…適宜
にんにく…1片
赤とうがらし…1本
オリーブ油…大さじ2
レーズン…大さじ2
白ワイン…大さじ3
イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り…適宜
スパゲッティ…160g

作り方

  1. いわしは腹骨を取り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。にんにくは薄切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤とうがらしを加え、いわしを入れて両面を焼き、レーズン、ワイン、パセリを加えて炒める。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆで、ゆでたてを2に加えてあえる。器に盛り、好みでパセリ適宜をちぎって散らしても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 長嶺輝明

食材の扱い方・ポイント

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

とうがらし
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熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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