いわしの甘辛カツレツ

材料（２人分）

• いわし(ひらいたもの)…４尾分
• 下味
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・みりん、砂糖…各大さじ１
• キャベツのせん切り…３枚分
• レモンのくし形切り…適宜
• ころも
• 　・小麦粉、マヨネーズ、水…各大さじ１　1/2
• 　・パン粉…1/2カップ強
• ・オリーブ油

作り方

1. いわしは下味をからめて約10分おく。
2. ころものパン粉はポリ袋に入れ、手でもんで細かくする。１の汁けを拭き、ころもの残りの材料を混ぜ合わせてつけ、パン粉をまぶしつける。
   
   パン粉は細かくすると薄くつき、カリッと揚がる。油も吸わずカロリーダウンにも。

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、２の皮目を下にして並べ入れる。約２分焼いて上下を返し、弱めの中火にしてさらに約２分、きれいなきつね色になるまで焼く。器にキャベツを敷いていわしの油をきって盛りつけ、レモンを添える。