冷製梅ソースのスパゲッティ

材料（２人分）

• 梅干し…２個
• 青じそ…１束(10枚)
• とんぶり…大さじ1/2
• おろしにんにく…１片分
• EXバージンオリーブ油…適宜
• しょうゆ…大さじ１
• 塩…適宜
• スパゲッティ…160g
• ●冷製の場合、パスタは細めのほうが合う。フェデリーニ(1.4mm)や、極細タイプのカッペリーニなどで作るのがおすすめ。

作り方

1. 梅干しは種を除き、包丁でたたいて細かくする。青じそはせん切りにして水でさっと洗い、水けをきる。とんぶりもさっと洗って水けをきる。
2. ボウルに１の梅肉、とんぶり、にんにく、オリーブ油大さじ２〜３、しょうゆを入れてよく混ぜ合わせ、ソースにする。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩適宜を加え、スパゲッティをゆでてざるに上げ、オリーブ油適宜をからめてさます。
4. さめたら２に加えてあえ、器に盛り、青じそをのせる。好みで粉チーズ(パルミジャーノ)を大さじ３ほどふっても。