かぼちゃの煮もの（２）

材料（２人分）

かぼちゃ
　小1/4個(約250g)
煮汁
　・水
　　１カップ
　・砂糖
　　大さじ３
　・しょうゆ
　　大さじ１

• かぼちゃ

  小1/4個(約250g)

• 煮汁

• 　・水

  １カップ

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・しょうゆ

  大さじ１

1. 1

   かぼちゃは種をスプーンでくりぬき、皮をところどころ包丁で切るようにしてむく。３cm角に切り、わたの部分を切り落とし、面取りをする。水に少しさらしてアクを取る。
   
   平らな面を下にして安定よく置き、下に切り下ろすようにすると、安全。
   面取りはピーラー(皮むき器)を使うと、慣れない人でも、包丁より安全で、必要以上に切りすぎる心配もない。わたの部分も切り落とし、水にさらすときれいに煮上がる。

   
2. 2

   鍋に煮汁を合わせ、かぼちゃを入れて火にかける。煮立ったらアクを除き、落としぶたをして、弱めの中火で15分煮る。火を止めて少しおき、熱々でなくなったら器に盛る。
   
   冷たい煮汁から煮始めると、煮くずれしにくい。アクを取り除いたら、鍋の大きさに合わせた落としぶたをのせる。

   

   こうすると煮汁が全体に回りやすい

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