豚肉と香菜の揚げワンタン

226kcal
0.4g
豚肉と香菜の揚げワンタン
豚肉と香菜の揚げワンタン

スイートチリソースを添えて。塩をふるだけでもオイシイ

材料(2〜3人分)

ワンタンの皮…約20枚
あん
 ・豚ひき肉…150g
 ・にんにくの茎…2本
 ・にんにくのみじん切り…大さじ1/2
 ・香菜…10本
 ・シーズニングソース…小さじ1
 ・粗びき黒こしょう…少々
揚げ油…適宜

作り方

  1. にんにくの茎は小口切りにし、香菜はみじん切りにする。
  2. ボウルにすべてのあんの材料を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。
  3. ワンタンの皮にあん約大さじ2/3をのせ、縁に水をぬり、三角に半分に折って縁を留める。
  4. 三角の両端を前にもってきて、端に水をつけて留める。
  5. 揚げ油を中温(170℃)に熱し、色よく揚げる。器に盛り、好みで香菜を飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

食材の扱い方・ポイント

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基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

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新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

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切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

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基本の扱い方

葉先を摘む

料理のあしらいや飾りに使うときは、葉先を手で摘み取ります。
茎は、葉より香りが強いので、刻んで使うのがよいでしょう。

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