はまぐりの卵焼き

材料（２人分）

はまぐり
　10個
卵(Lサイズ)
　２個
香菜
　６本
ニョクマム(またはナンプラー)
　小さじ１
・酒、こしょう、サラダ油
卵焼きのたれ
　・チリソース(市販品)
　　適宜

• はまぐり

  10個

• 卵(Lサイズ)

  ２個

• 香菜

  ６本

• ニョクマム(またはナンプラー)

  小さじ１

• ・酒、こしょう、サラダ油

• 卵焼きのたれ

• 　・チリソース(市販品)

  適宜

1. 1

   はまぐりは砂抜きし、殻をこすり洗いして汚れを落とす。香菜は１cm幅に切る。

   
2. 2

   鍋にはまぐりと酒大さじ２を入れ、ふたをして酒蒸しにする。はまぐりの殻が開いたら蒸し汁とはまぐりに分け、身をはずす。

   
3. 3

   ボウルに卵を割りほぐし、はまぐりの身、蒸し汁、ニョクマム、こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

4. 4

   直径18cmのフライパンに油大さじ２〜３をうすい煙が出るくらいによく熱し、３を一気に流し入れ、卵に油を吸わせるように大きくかき混ぜながら火を通す。表面が固まってきたら裏返し、両面をこんがり焼く。器に盛ってチリソースをかけ、好みで香菜を飾る。

   

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！