きのこソースの大豆ハンバーグ

材料（２人分）

• 合いびき肉…100g
• 大豆(水煮)…100g
• 長ねぎのみじん切り…大さじ２
• パン粉…1/4カップ
• 牛乳…大さじ１
• きのこソース
• 　・えのきたけ…1/2袋
• 　・しめじ…1/2パック
• 　・生しいたけ…２枚
• 　・だし汁…1/4カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
• 大根おろし…1/2カップ分
• ミニトマト…６個
• 万能ねぎの小口切り…適宜
• ・みそ、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 大豆はざるにあけて水をきり、つぶす。ボウルにひき肉、ねぎ、牛乳でしとらせたパン粉とともに入れ、みそ小さじ２、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。２等分して、成型する。

   

2. フライパンにサラダ油小さじ２を熱し、１の両面を焼く。水を適宜加え、ふたをして中まで火が通るように蒸し焼きにする。
3. きのこソースを作る。えのきたけは根元を切り落とし、２cm長さに切る。しめじは小房に分ける。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、きのこを全て加えて煮る。

   

4. ２を器に盛って３のソースをかけ、万能ねぎをちらす。汁けをきった大根おろし、へたをとって半分に切ったトマトを添える。