きのこソースの大豆ハンバーグ
298kcal
2g
材料(2人分)
合いびき肉…100g
大豆(水煮)…100g
長ねぎのみじん切り…大さじ2
パン粉…1/4カップ
牛乳…大さじ1
きのこソース
・えのきたけ…1/2袋
・しめじ…1/2パック
・生しいたけ…2枚
・だし汁…1/4カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
大根おろし…1/2カップ分
ミニトマト…6個
万能ねぎの小口切り…適宜
・みそ、塩、こしょう、サラダ油
大豆(水煮)…100g
長ねぎのみじん切り…大さじ2
パン粉…1/4カップ
牛乳…大さじ1
きのこソース
・えのきたけ…1/2袋
・しめじ…1/2パック
・生しいたけ…2枚
・だし汁…1/4カップ
・しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
大根おろし…1/2カップ分
ミニトマト…6個
万能ねぎの小口切り…適宜
・みそ、塩、こしょう、サラダ油
作り方
- 大豆はざるにあけて水をきり、つぶす。ボウルにひき肉、ねぎ、牛乳でしとらせたパン粉とともに入れ、みそ小さじ2、塩、こしょう各少々を加えてよく混ぜる。2等分して、成型する。
- フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、1の両面を焼く。水を適宜加え、ふたをして中まで火が通るように蒸し焼きにする。
- きのこソースを作る。えのきたけは根元を切り落とし、2cm長さに切る。しめじは小房に分ける。しいたけは石づきを除いて薄切りにする。鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを入れて煮立て、きのこを全て加えて煮る。
- 2を器に盛って3のソースをかけ、万能ねぎをちらす。汁けをきった大根おろし、へたをとって半分に切ったトマトを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牧野直子
- 管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- しめじ
- 一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!