材料（２人分）
大根(茎つき)
1/3本(400g)
秋鮭
２切れ
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそ
1/3本(400g)
秋鮭
２切れ
・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそ
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大根(茎つき)
1/3本(400g)
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秋鮭
２切れ
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・酒、みりん、砂糖、しょうゆ、みそ
下ごしらえ
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1
大根は、皮をむいて１cm厚さの半月切りにする。茎の部分は小口切りにする。
-
2
秋鮭は、１切れを２〜３つに切る。
作り方
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1
鍋に大根と水１ 1/2カップを入れて強火にかける。煮立ったらふたをし、中火にして５分くらい煮る。
-
2
酒、みりん各大さじ１、砂糖大さじ1/2、しょうゆ小さじ２を加えて鮭を並べ入れ、落としぶたをしてやや火を弱め、約15分煮る。
-
3
大根がやわらかくなり、煮汁がほぼ半量になったら、みそ大さじ１を煮汁で溶きのばして加え、４〜５分煮る。仕上げに大根の茎を加え、ひと煮する。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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