さんまの蒲焼き丼

材料（２〜３人分）

• ごぼう…1/2本(100g)
• さんま(１枚開き)…２尾
• 米…２合(360ml)
• 万能ねぎの小口切り…２本分
• 粉山椒…少々
• ・酒、しょうゆ、塩、サラダ油、みりん、砂糖

下ごしらえ

1. 米は、洗ってざるに上げて炊飯器に入れ、同量の水に浸す。
2. ごぼうは、皮をきれいに洗ってささがきにし、水に５分さらす。

作り方

1. 米と水を入れた炊飯器に酒、しょうゆ各小さじ２、塩小さじ1/2を加えてひと混ぜし、水けをきったごぼうをのせて普通に炊き上げる。
2. さんまは長さを半分に切る。フライパンに油小さじ２を熱し、さんまの皮の面から焼き、焼き色がついたら返し、身の側もさっと焼く。酒、みりん、しょうゆ各大さじ１　1/2、砂糖小さじ２を加え、身がくずれないように返して両面を色よく照り煮にする。
3. 炊き上がったご飯を丼によそい、２のさんまをのせ、粉山椒をふって万能ねぎを散らす。